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Ingredientes:
● 400 grs de maçãs
● 30 grs de manteiga
● 1 colher de (chá) de açúcar
Confecção:
Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços e tiram-se as
sementes. Põe-se num tacho com algumas colheres de água e levamse ao lume com uma pitada de sal, deixando ferver em lume brando até estarem cozidas.
Passam-se pelo o passe-vite, temperam-se com a colher de açúcar e a manteiga, bate-se para ligar.
Serve-se quente
Para costoletas de porco e carnes assadas.
Ingredientes:
● 250 grs. de cebolas
● 200 grs. de pepinos em conserva
● 15 grs. de estragão
● 15 grs. de alhos secos
● 25 grs. de salsa
● 7 ovos
● 1lt. de vinagre
● 5dl. de água
● 20 grs. de sal
● 5 grs. de pimenta em pó
● 1 dl. de molho Inglês
● 1 dl. de molho de soja
● 125 grs. de mostarda
Confecção:
Picam-se as cebolas, os pepinos em conserva, o estragão, os alhos
secos e a salsa , depois de finamente picados misturam-se.
Numa tigela à parte coloca-se os ovos, a mostarda, o sal, e a pimenta, bate-se com a ajuda de umas varas e deita-se o óleo em fio muito fino, depois de estar bem firme adiciona-se o molho de soja , o molho Inglês e aos poucos o vinagre que se vai intervalando com o restante óleo que faltava.
Por fim junta-se a água, rectifica-se os temperos e adiciona-se os ingredientes referidos acima finamente picados.
Ingredientes:
● 1,200 kg de polvo
● 1 cebola picada finamente
● 2 dentes de alho
● 1 raminho de salsa picada
● 1 tomate maduro mas rijo
● 2 dl de azeite +-
● 1 dl de vinagre +-
● 2 ovos cozidos
Confecção:
Limpe e sove o polvo, lave-o e leve ao lume a cozer em pouca água. Quando estiver cozido, escorra-o, deixe arrefecer e depois corte-o em pedaços e tempere com sal.
Disponha os bocados de polvo numa travessa previamente forrada com folhas de alface.
À parte, misture a cebola, os dentes de alho e a salsa picados, e o
tomate cortado em pedaços e tempere tudo com azeite, vinagre, sal e pimenta.
Deite o molho sobre o polvo, decorada com os ovos cortados aos gomos.
Sirva fria.
Ingredientes
2 xícaras de cogumelos frescos em fatias finas
1 xícara de leite de amêndoas
2 colheres de sopa de óleo de gergelim cru
1 xícara de cebola picada
1 dente pequeno de alho amassado
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de missô claro
3 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sobremesa de páprica em pó
1/4 de colher de chá de sal marinho
1 xícara de água
Modo de Fazer
Para preparar o leite de amêndoas, coloque-as água fervente até que as cascas se soltem. Bata no liqüidificador com 1 xícara de água fria e até tomar o aspecto de uma pasta. Passe por pano fino para extrair o leite.
Para fazer a sopa, junte todos esses ingredientes e deixe ferver, até obter a consistência desejada.
INGREDIENTES
1 coco PEQUENO ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
15 gemas
½ kg de açúcar
Junte todos os ingredientes e misture bem com o batedor de ovos até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar, coberta, por 1 hora. Unte uma forma para pudim, com manteiga e polvilhe com açúcar. Coloque a massa, cubra e deixe descansar por mais 2 horas. Pré-aqueça o forno. Asse tampado, em banho-maria. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme.
