2 cebolas picadas; 600 ml de caldo de galinha ou água e 1 cubo de caldo de galinha; 750g de espinafres; 1 folha de louro; 1 raminho de salsa; sal; pimenta; noz moscada moída; 300 ml de iogurte simples.

Deite num tacho a cebola, o caldo de carne, e os espinafres. Depois junte a folha de louro, a salsa, o sal, a pimenta. Tape e deixe cozer durante 10 a 15 minutos até os espinafres estarem tenros. Retire a folha de louro e desfaça todos os ingredientes com um batedor até obter um puré cremoso. Servindo quente: junte a noz moscada e metade da quantidade de iogurte e aqueça sem deixar ferver. Cubra no prato com o resto do iogurte e paprika.Servindo frio: arrefeça o puré e misture metade do iogurte. Cubra no prato com o resto do iogurte e paprika.Sopa de Tomate

1 lata de tomate ou de sumo de tomate dietético sem sal (aprox. 290g); 1 chávena meia cheia de leite; ½ colher de chá de chá de pó de caril; pimenta; manjericão; molho inglês; uma cebola picada; ½ colher de chá de mostarda.

Refogue a cebola e junte o tomate, o leite, o molho inglês, o caril, a pimenta e a mostarda, e misture bem. Sirva quente mas não deixe ferver.

Massa: 2 chávenas de farinha de trigo; 1 chávena de queijo parmesão ralado; 1 colher de sopa rasa de fermento em pó; 1 gema; 2 colheres de sopa de margarina; 1 pitada de sal; 1 chávena de leite. Recheio: 250g de cogumelos frescos; manteiga; 1 chávena de Molho Branco; 2 colheres de sopa de queijo ralado; sal; pimenta; 1 gema para pincelar.

Coloque numa tigela todos os ingredientes da massa, com excepção do leite, e misture com as pontas dos dedos, sem trabalhar muito. Acrescente o leite, aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea e deixe descansar cerca de 15 minutos. Estenda com o rolo ligeiramente enfarinhado e forre uma forma. Refogue os cogumelos, cortados em lâminas, num pouco de manteiga (sem deixar que fiquem muito moles) e acrescente o molho branco e o queijo ralado. Misture bem, tempere com sal e pimenta e espalhe por cima da massa. Com a restante massa faça tirinhas e coloque-as sobre o recheio, formando um grade. Aperte as bordas com um garfo, pincele com a gema e leve ao forno quente, cerca de 30 a 40 minutos, até dourar.

INGREDIENTES:
*400 gr. de bacalhau cozido *500 gr. de batatas cozidas *3 ovos *Salsa picada *1 cebola média picada miudamente *Sal e pimenta

COMO CONFECCIONAR:
Passe o bacalhau cozido pela máquina de picar ou desfie-o, muito bem, dentro de uma saca de linho. Passe as batatas cozidas pelo passevite. Junte ao puré de batata o bacalhau desfiado. Tempere a gosto com sal e pimenta moída no momento. Junte os ovos inteiros e a cebola picada e mexa bem para obter uma massa homogénea. Forme então os bolinhos com o auxílio de duas colheres de sopa e leve-os a fritar em óleo bem quente. Sugestão: Experimente juntar ao puré de batata e bacalhau um golpe de vinho do Porto.

Ingredientes

2 xícara (chá) de arroz japonês 2 e 1/2 xícaras de água
300g de filé ou alcatra
4 folhas de cebolinha verde 4 colheres (sopa) de Shoyu 4 colheres (sopa) de Mirin

Modo de Preparo
Lavar o arroz e deixar de molho na água durante 1 hora. Levar ao fogo em panela tampada e cozinhar em
fogo forte por 15 min. Apagar o fogo e deixar descansar outros 15 min. Cortar a carne em tiras finas. Coocar numa panela com o Shoyu, 4 colheres de água e Mirin. Cozinhar durante 3 minutos. Acrescentar a cebolinha cortada em rodelas. Distribuir o arroz nas tigelas e cobrir com a carne. Servir acompanhado de Shoyu.
Rendimento: 4 pessoas

½ frango; 2,5 litros de água; 1 cebola; 3 cravinhos; 1 ramo de salsa; 1 cubo de caldo de galinha; 1 ramo de hortelã; 80g de arroz carolino; raminhos de hortelã.

Ponha o frango numa panela com a água, a cebola cravejada com os cravinhos, a salsa e um pouco de sal, e leve a cozer durante 1 hora. Retire o frango, a salsa, a cebola e a espuma escura, e leve o caldo ao lume. Junte o cubo de caldo de galinha, o ramo de hortelã, e assim que levantar fervura, o arroz lavado. Depois de cozer, junte a carne de frango desfiada, retire o ramo de hortelã e sirva com raminhos de hortelã fresca.