1 lata de leite condensado; a mesma lata de leite; 3 ovos; 4 colheres de côco ralado.

Numa taça junte o leite condensado, a mesma medida de leite e 3 gemas de ovo, mexendo devagar. Bata as 3 claras em castelo e junte ao preparado anterior, assim como o côco ralado. Mexa bem e deite o preparado numa forma caramelizada. Coza em banho-maria durante 30 minutos.

(4 pessoas)

1 polvo de 1,5 kg; 2 cebolas picadas; 1 molho de coentros picados; 1 cebola inteira; alhos; 1 pimento verde picado; 1 pimento encarnado picado; 2 ovos cozidos e picados; azeite; vinagre; colorau; sal; pimenta.

Num tacho com água fria coza o polvo com a cebola inteira, escorra e deixe arrefecer. Corte o polvo em pedaços pequenos. Limpe os pimentos e corte-os primeiro em tiras e depois em quadradinhos. Numa saladeira ponha os pedaços de polvo e junte os pimentos, a cebola, os alhos, os ovos e os coentros. Tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta e colorau. Misture muito bem e deixe tomar gosto. Antes de servir polvilhe com mais coentros picados.

1 kg de coxas de frango sem pele; 1 colher de sopa de cebola ralada; 1 dente de alho; sumo de 1 limão; 1 colher de sopa de molho inglês; 1/2 chávena de chá de pão ralado integral; 1/2 chávena de chá de farinha de trigo; 1 colher de sobremesa de paprika; 3 claras batidas; 1/2 chávena de chá de leite desnatado; sal; oregãos; 1 colher de sobremesa de margarina light.

Tempere o frango com a cebola, o alho, o limão, os oregãos, o molho inglês e o sal. Noutro recipiente misture o pão ralado e a farinha, a paprika e o sal, e noutro ainda misture as claras com o leite. Passe então o frango nas claras e na farinha e disponha num pirex untado e cubra com papel alumínio. Leve ao forno durante 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assar durante mais 30 minutos.

INGREDIENTES:
*150 gr. de margarina de folhados *200 gr. de farinha *1 pitada de sal *Sumo de limão *1 ovo batido *Alface *Fiambre *Queijo

COMO CONFECCIONAR:

Amoleça a gordura com uma faca e divida-a em quatro partes. Peneire a farinha com o sal. Com a ponta dos dedos amasse a farinha com uma parte de gordura e o sumo de limão. Trabalhe, até obter uma massa macia. Estenda sobre uma superfície enfarinhada num rectângulo 3 vezes mais comprido do que largo. Distribua o segundo quarto de gordura em montinhos separados, sobre 2/3 da massa. Dobre em três, assegurando-se de que a parte que não tem gordura fica no meio. Rode a massa 90º e cole a toda a volta, pressionando com o rolo. Repita esta operação mais 2 vezes, para o mesmo lado. Envolva em papel-manteiga e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Torne a estender a massa e corte-a em
rectângulos. Pincele com o ovo. Leve ao forno quente. Retire, abra os folhados ao meio e deixe arrefecer um pouco. Depois recheie-os com folhas de alface, de fiambre e queijo.

Cozer o bacalhau, segundo a regra; estando cozido, retirá-lo do caldo.
No mesmo caldo cozer couves tronchudas do Douro; em estas estando bem cozidas, juntar-lhe o bacalhau sem espinhas e dividi-lo em bocados pequenos, deixar ferver tudo bem e por fim temperar com molho composto de azeite, cebola picada, alhos, vinagre forte, tudo refogado antes de se juntar ao bacalhau e tendo previamente escorrido a água.
Servir quente, sem água.