Ingredientes
4 filés de peixe
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de Mirin
2 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de arroz cozido 1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo de arroz, milho ou soja

Modo de Preparo
Lavar o filé de peixe e temperar com sal e Mirin. Marinar 1 hora. Cozinhar com água até o líquido evaporar. Esmagar com um garfo ou passar no liquidificador. Misturar com o arroz, o açúcar, as gemas e a farinha. Bater as claras em neve e misturar. Untar uma travessa refratária retangular e espalhar a mistura. Levar ao forno quente durante 30 minutos. Cortar em quadrados e servir.
Rendimento: 4 pessoas

8 ovos; 500g de açúcar; 2,5 decilitros de azeite; 250g de farinha de trigo; 1 colher de chá de erva doce moída; 1 colher de café de canela; 1 colher de sopa de raspa de limão.

Bata as gemas com o açúcar até fazer espuma. Junte o azeite e continue a bater. Adicione as claras batidas em castelo firme, a erva doce, a canela e a raspa de limão, mexendo até incorporar. Por fim, junte a farinha, mexa bem e leve a cozer ao forno num tabuleiro untado com banha e polvilhado com farinha. Depois de cozido, desenforme, deixe arrefecer e corte em quadrados.

1 1/2 dose de cachaça
1 dose de suco de caju
açúcar a gosto

Coloque a cachaça, o suco de caju e açúcar a gosto numa jarra. Acrescente cubos de gelo e mexa bem. Sirva em copos para batida previamente gelados.

Deita-se, numa caçarola de ir ao fogo, um pouco de azeite com alhos e sal, e refoga-se. Assim que os alhos estão estalados, acrescenta-se com um pouco de água, e junta-se-lhe o bacalhau cozido, às lascas, para refogar. Deitam-se numa terrina bocados de pão de trigo e cobrem-se com o bacalhau e o molho que saem do lume, servindo em seguida. Querendo,
podem juntar-se coentros.

INGREDIENTES:
*4 col. de sopa de manteiga *1 cebola e 2 alhos picados *250 gr. de cogumelos shitake *250 gr. de
cogumelos de Paris, frescos *1 chávena de nata *10 col. de chá de gelatina sem sabor *Meia chávena de água fria *Sal e pimenta *Folhas de alface escaldadas e enxutas *20 folhas de alface roxa

COMO CONFECCIONAR:
Refogue a manteiga, cebola e o alho, mexendo. Junte os cogumelos. Cozinhe, mexendo, para secar um pouco do caldo. Junte a nata, ferva durante 3 minutos e reserve. Misture a gelatina e a água, dissolva no refogado ainda quente e bata no liquidificador. Tempere com sal e pimenta. Forre forminhas com alface escaldada e encha com a mousse. Gele durante 3 horas. Sirva com alface roxa.