1 colher (de chá) de açúcar de confeiteiro
2 cravos-da-índia
2 paus de canela
1 1/2 dose de whisky
manteiga
noz-moscada ralada

Misture o açúcar, o cravo-da-índia e o pau de canela numa caneca de vidro e junte 1 dose de água fervendo. Deixe descansar por 3 minutos. À parte, aqueça numa panela o whisky com a manteiga. Despeje-o na caneca, junte 2 doses de água fervendo, salpique a noz-moscada e sirva.

(5 pessoas)

600g de Filé de Anjo; 200g de camarão médio; 3 colheres de sopa de azeite; 1 lata de atum; 1 batata grande, pré cozida e cortada em rodelas; 1 tomate maduro, sem pele e cortado em rodelas; 1 cebola média, cortada em rodelas; 3 fundos de alcachofra; 1/2 Pimentão verde; coentros; pimenta-do-reino; sal; 1 limão pequeno; 1 colher de sopa de tempero de ervas finas (diversas); 1 colher de sopa de alcaparras.

Corte o Filé em cubos e tempere com o limão, o sal e as ervas finas e reserve. Tempere o camarão com limão, sal e ervas finas, e reserve. Aqueça o azeite numa frigideira funda, coloque o peixe e cozinhe ligeiramente. Acrescente coentros, pimenta do reino e os demais ingredientes e mexa cuidadosamente. Acrescente o camarão e refogue aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre com cuidado para que o peixe não desmanche. Sirva com arroz branco e salada verde.
“Anjo” é o nome de um peixe muito consumido no brasil, principalmente na região sul. É o peixe escolhido para esta receita por ter uma carne mais resistente (não se desmanchando com facilidade), mas poderá ser substituído por outro peixe que possua as mesmas características como o linguado ou, até mesmo, o salmão.

1 xícara de suco de tomate
1/2 xícara de cachaça
sal e pimenta a gosto
algumas gotas de molho inglês

Coloque todos os ingredientes numa cocktaileira e junte cubos de gelo. Agite bem e coe para copos próprios para batida.

1 maço de agrião
1/4 xícara de açúcar
2 doses de curaçau
2 doses de conhaque
1 garrafa de vinho branco do tipo Mosele
1 garrafa de vinho frisante tipo Mosele

Misture o agrião, o açúcar, o curaçau, o conhaque e o vinho branco. Deixe macerando por cerca de 1 hora. Leve à geladeira até o momento de servir. Coloque a mistura numa jarra com capacidade para 3 litros. Complete com vinho frisante e mexa bem.

INGREDIENTES
1 e 1/2 COSTELA DE BOI
3 DENTES DE ALHO
1 COLHER DE SOPA DE SAL
1 COLHER DE SOPA DE CORANTE
1 CONCHA DE GORDURA
2 LITROS DE ÁGUA
SUCO DE 01 LIMÃO
1 CÁLICE DE CACHAÇA
3 CEBOLAS MÉDIAS
1 FOLHA DE LOURO
1 RAMO DE SALSA E CEBOLINHA
PIMENTA À GOSTO

PREPARO
Colocar a água para ferver juntamente com o limão e a cachaça.
Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos.
Escorrer e lavar.
Reservar.
Aquecer a gordura e ajuntar o alho amassado para dourar.
Colocar o corante as costelas e deixar alourar.
Mecher sempre.
Colocar água aos poucos para cozinhar até formar um bom caldo.
Acertar o tempero, acrescentar as cebolas inteiras, o louro, a salsa e a cebolinha.
Manter a panela tampada para cozinhar.
À parte, cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e juntar a costela.
Deixar ferver para pegar o gosto e engrossar o caldo.