Ingredientes:
* 100g de cogumelos;
* 250g de espargos;
* 3 colheres de sopa de maionese;
* sal q.b.;
* caril q.b.;
* 3 colheres de sopa de margarina;
* 1 colher de sopa de iogurte;
* folhas de alface para decoração. Confecção:
Colocar os cogumelos em água quente e passá-los depois por várias águas, cortando-os em fatias finas.
Aquecer a margarina num tachinho e juntar os cogumelos durante 5 minutos. Colocar numa taça e deixar arrefecer.
Arranjar os espargos e cozê-los numa grande quantidade de água a ferver. Escorrer e cortá-los em pequenos pedaços.
Juntar os cogumelos. Enfeitar 2 pratos com folhas de alface lavadas e colocar
cuidadosamente por cima a mistura de espargos e cogumelos.
Confeccionar o molho com a maionese, o iogurte, o sal, o caril e deitar sobre a salada. Deixar a salada com o molho no frigorĂfico durante 15 minutos e servir
Ingredientes:
* 2 dĂşzias de lambreta fresca
* 2 colheres de sopa de coentros picado
* 1 uni. de limĂŁo (para servir Ă parte Opcional)
* 100 ml de vinho branco seco
* 300 ml de caldo de peixe fraco
* 1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
* 2 uni. pimenta malagueta vermelha inteira
* 20g. de cebola picada
* 1 colher de café de alho picado
* sal a gosto
* pimenta do reino a gosto Confecção:
Leve ao fogo uma panela com o azeite, cebola, alho a refogar. Acrescentar as lambretas e os demais ingredientes.
Tampar (excepto o coentro) ferver até todas as lambretas estarem abertas. Acrescentar os coentros e gotas de lima.
Servir bem quente.
Este Ă© um caldo muito saboroso.
Ingredientes:
* 1 bife por pessoa;
* piripiri q.b.; * azeite q.b.; * sal q.b.;
* 200g de cogumelos.
Confecção:
Temperar os bifes dos dois lados com piripiri e untá-los com um pouco de azeite. Lavar muito bem os cogumelos e deixar a escorrer.
Saltear os cogumelos numa frigideira com um pouco de azeite.
Grelhar os bifes durante +- 5 minutos, temperando sĂł depois de estarem grelhados. Colocar os bifes numa travessa e Ă volta os cogumelos.
Decorar com azeitonas recheadas com pimentos e pés de salsa.
Ingredientes:
* 1 kg de lombo de veado;
* 1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
* piripiri q.b.;
* 2 dl de vinho branco;
* 2 ou 3 dentes de alho;
* 1 cebola;
* 2 colheres de sopa de banha;
* manjerona fresca q.b.;
* sal q.b.;
* 200g de toucinho cortado em fatias finas;
* pimenta q.b.;
* água q.b. Confecção:
Depois da carne limpa, tempera-se com sal, pimenta, gengibre, vinho, piripiri, manjerona e os alhos pisados.
Deixa-se ficar neste tempero de um dia para o outro.
No dia, retira-se da marinada e envolve-se o lombo em fatias de toucinho amarrando-as com o fio de cozinha.
Leva-se um tacho ao lume com a banha e aloura-se de ambos os lados a carne.
Depois de frita adiciona-se a cebola picada, um pouco de água e o lĂquido da marinada coada.
Tapa-se o tacho e deixa-se a carne estufar em lume brando verificando de vez em quando se é necessário uns goles de água.
Depois de estufado serve-se fatigado e acompanhe com grelos salteados ou couve- flor gratinada.
Ingredientes:
* 8 costeletas tenras de cabrito;
* 4 fatias de presunto sem sal;
* 4 fatias de queijo mozzarela;
* 1 chávena de (chá) de pão ralado;
* 2 dentes de alho picados;
* 1 ovo batido;
* manteiga (quantidade suficiente); * piripiri q.b.
Confecção:
Colocar uma fatia de presunto sem sal e outra de queijo sobre uma costeleta pĂ´r a segunda costeleta em cima, aparar se for preciso.
Segurar as costeletas com 1 palito em cada ponta; passá-las pelo pão ralado, alho picado e piri-piri.
Com cuidado passar por ovo batido e novamente por pão ralado e fritá-las em manteiga de ambos os lados para que fiquem douradas.
