Tempo de preparo: 90 minutos

Esta receita combina o lombo de porco com a maça. O contraste do salgado e do doce que combina muito bem com a carne de porco.

Ingredientes
1 kg Lombo de porco
2 limão
3 dente alho espremido e picado
1 xíc vinho branco seco
1/4 xíc óleo de milho
1 cebola picada
3 tomates sem pele, sementes e em cubos pequenos
3 Maçã ácida (verde), sem casca, sementes e em cubos pequenos
1 colher farinha de trigo
1 xíc creme de leite fresco
pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto

Preparo por etapas
Corte o lombo de porco em cubos pequenos. Em uma tigela, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Esprema os limões e junte o vinho branco. Esfregue bem o tempero no lombo. Cubra e deixe marinar por 15 minutos.

Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o tomate, sempre mexendo muito bem. Junte a maçã e despeje 1 xícara de água quente. Continue misturando e coloque sal. Tampe e deixe cozinhar em o fogo baixo.

Quando a carne estiver macia (se necessário, acrescente água quente), jogue a farinha e mexa bem. Logo em seguida acrescente o creme de leite fresco. Deixe ferver e apague o fogo. Sirva em seguida com arroz branco ou batata frita.

Ingredientes
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
1 colher de sopa de óleo de arroz, soja ou milho 2 colheres de sopa de açúcar
1/2 kg de filé ou contrafilé
4 colheres de sopa de Missô 1/2 xícara de chá de Dashi 1 colher de sopa de Su 2 colheres de sopa de Shoyu 2 colheres de chá de Wasabi

Modo de Preparo
Tostar as sementes de gergelim numa frigideira seca. Secar e juntar o óleo, misturando bem. Reservar.
Dourar levemente o açúcar na panela e colocar o pedaço de carne inteiro, envolvendo-o no açúcar dourado. Dissolver o Missô no Dashi, juntar o gergelim reservado e o Su. Colocar este molho na carne e ferver durante 20 minutos, virando-a de ladode vez em quando. Acrescentar o Shoyu e cozinhar mais 5 minutos. Retirar a carne e cortar em fatias muito finas. Arrumá-las numa travessa, colocando nas duas extremidades um pouco de Wasabi. Cobrir a carne com o molho da panela e servir.
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

2 xícara (chá) de arroz japonês 2 e 1/2 xícaras de água
300g de filé ou alcatra
4 folhas de cebolinha verde 4 colheres (sopa) de Shoyu 4 colheres (sopa) de Mirin

Modo de Preparo
Lavar o arroz e deixar de molho na água durante 1 hora. Levar ao fogo em panela tampada e cozinhar em
fogo forte por 15 min. Apagar o fogo e deixar descansar outros 15 min. Cortar a carne em tiras finas. Coocar numa panela com o Shoyu, 4 colheres de água e Mirin. Cozinhar durante 3 minutos. Acrescentar a cebolinha cortada em rodelas. Distribuir o arroz nas tigelas e cobrir com a carne. Servir acompanhado de Shoyu.
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes
600g de lombo de porco 2 copos de água
1 pedaço de cerca de 25g de gengibre
1/2 xícara (chá) de óleo de milho, arroz ou soja 6 colheres (chá) de Shoyu
4 colheres (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Dashi
1 xícara (chá) de Saquê
1 colher (sopa) de Mirin
4 colheres (sopa) de mostarda

Modo de Preparo
Lavar e secar o lombo de porco com papel absorvente de cozinha. Cortar o lombo em pedaços de cerca de 3 centímetros. Colocar a carne dentro de um escorredor de massa e este sobre uma panela com água. Acender o fogo e deixar a carne receber o vapor da água durante 20 min. Retirar para uma vasilha funda e cobrir com a água fria e o gengibre ralado. Deixar de molho durante 2 horas. Retirar e deixar voltar à temperatura ambiente. Em seguida, dourar no óleo quente. Passar os pedaços de carne já dourados para uma panela. Cobrir com o molho feito a mistura do Shoyu, o açúcar, o Dashi, o Saquê e o Mirin. Cozinhar em fogo baixo até o líquido evaporar quase completamente. Servir em travessinhas japonesas individuais com um pouco de mostarda.
Rendimento: 4 pessoas

Tempo de preparo: 90 minutos
Uma sopa simples é muito saborosa, combina batatas e cebolas.

Ingredientes
5 batatas grandes
2 cebola grande
1 colher banha de porco
3 colher fubá de milho
2 l caldo de carne feito com 4 tabletes de caldo de carne
1 molho salsa
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo por etapas
Descasque as batatas, corte em cubos médios a pequenos e cozinhe em água com sal a gosto. As batatas devem estar firmes, mas não muito duras.

Em uma panela, derreta a banha e doure as cebolas picadas. misture o fubá e deixe dourar em fogo forte.

Despeje o caldo de carne e mexa para engrossar um pouco. Abaixe o fogo, misture a sopa com as batatas e com a salsa picadinha. Deixe ferver por 10 minutos e sirva bem quente.